Kulinarne sekrety Holandii: Tradycyjne przepisy, które musisz znać

Holenderska kuchnia, choć może mniej znana na świecie niż kuchnia francuska czy włoska, ma swoje unikalne smaki i tradycje, które zasługują na uwagę. Kuchnia ta jest prosta, sycąca i często oparta na lokalnych, sezonowych składnikach. W artykule przedstawimy kilka tradycyjnych przepisów, które stanowią esencję holenderskiej kultury kulinarnej.

Stamppot – Tradycyjne zimowe danie

Opis potrawy

• Co to jest Stamppot? Stamppot to klasyczne holenderskie danie, które składa się z tłuczonych ziemniaków zmieszanych z różnymi warzywami, takimi jak jarmuż, kapusta kiszona, marchewka czy cebula. Często serwowany jest z kiełbasą (rookworst) lub mięsem.

Składniki

• 1 kg ziemniaków
• 500 g jarmużu lub kapusty kiszonej
• 2 marchewki (opcjonalnie)
• 1 cebula
• 50 g masła
• 100 ml mleka
• Sól i pieprz do smaku
• Kiełbasa typu rookworst lub kawałki boczku (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

1. Ziemniaki obierz i pokrój na mniejsze kawałki, a następnie gotuj w osolonej wodzie przez około 20 minut, aż będą miękkie.
2. W międzyczasie posiekaj jarmuż lub kapustę kiszoną, cebulę i marchewkę (jeśli używasz).
3. Ugotowane ziemniaki odcedź, dodaj masło, mleko, sól i pieprz, a następnie dokładnie ugnieć.
4. Wymieszaj tłuczone ziemniaki z warzywami i podgrzej całość na małym ogniu, mieszając, aż wszystkie składniki będą ciepłe.
5. Serwuj Stamppot z kiełbasą lub boczkiem na wierzchu.

Poffertjes – Miniaturowe naleśniki

Opis potrawy

• Czym są Poffertjes? Poffertjes to małe, puszyste naleśniki, które są tradycyjnym holenderskim przysmakiem, często podawanym podczas jarmarków i festiwali. Zwykle posypane cukrem pudrem i polane masłem.

Składniki

• 250 g mąki
• 2 jajka
• 300 ml mleka
• 7 g suchych drożdży
• 1 łyżka cukru
• Szczypta soli
• Cukier puder do posypania
• Masło do smażenia i podania

Sposób przygotowania

1. W misce wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i sól.
2. W osobnej misce ubij jajka, a następnie dodaj je do suchych składników razem z mlekiem, mieszając, aż powstanie gładkie ciasto.
3. Odstaw ciasto na około 30 minut, aby drożdże zaczęły działać.
4. Rozgrzej patelnię do poffertjes (specjalną patelnię z małymi zagłębieniami) i natłuść ją masłem.
5. Wlej ciasto do zagłębień na patelni i smaż poffertjes z obu stron, aż będą złociste.
6. Podawaj gorące, posypane cukrem pudrem i polane masłem.

Haring – Tradycyjny śledź po holendersku

Opis potrawy

• Czym jest Haring? Haring, czyli marynowany śledź, to jedno z najbardziej charakterystycznych dań holenderskich. Jest serwowany na surowo, często z cebulą i kiszonymi ogórkami, a tradycyjnie zjada się go, trzymając za ogon i wkładając całą rybę do ust.

Składniki

• 2 świeże śledzie
• 1 cebula
• Kiszone ogórki
• Pieczywo (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

1. Śledzie oczyść, usuwając wnętrzności i kręgosłup, pozostawiając filety.
2. Filety śledziowe marynuj przez kilka godzin w solance lub occie (opcjonalnie).
3. Posiekaj cebulę na drobne kawałki.
4. Podawaj śledzie na zimno, posypane cebulą i podane z kiszonymi ogórkami. Możesz również podać je na pieczywie jako kanapkę.

Bitterballen – Smażone krokiety mięsne

Opis potrawy

• Co to są Bitterballen? Bitterballen to małe, smażone krokiety w kształcie kulek, które są popularną przekąską w holenderskich barach. Tradycyjnie wypełnione gęstym gulaszem mięsnym, podawane są z musztardą.

Składniki

• 300 g wołowiny
• 1 cebula
• 50 g masła
• 50 g mąki
• 200 ml bulionu wołowego
• 2 łyżki posiekanej pietruszki
• Sól, pieprz do smaku
• Bułka tarta i jajko do panierowania
• Olej do smażenia

Sposób przygotowania

1. Ugotuj wołowinę w bulionie, aż będzie miękka, a następnie pokrój ją na małe kawałki.
2. Na patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i smaż przez kilka minut, aż powstanie zasmażka.
3. Dodaj bulion, wołowinę, cebulę, pietruszkę i przyprawy, gotuj, aż powstanie gęsty gulasz. Odstaw do ostygnięcia.
4. Z masy mięsnej formuj małe kulki, obtocz w jajku, a następnie w bułce tartej.
5. Smaż na głębokim oleju, aż krokiety będą złociste i chrupiące.
6. Podawaj na gorąco z musztardą.

Stroopwafels – Słodkie wafle z karmelem

Opis potrawy

• Czym są Stroopwafels? Stroopwafels to cienkie wafle przekładane słodkim syropem karmelowym. Są one jednym z najbardziej rozpoznawalnych holenderskich przysmaków, idealnych do kawy czy herbaty.

Składniki na wafle

• 250 g mąki
• 150 g masła
• 50 g cukru
• 7 g suchych drożdży
• 1 jajko
• Szczypta soli
• 100 ml mleka

Składniki na syrop

• 200 g cukru
• 100 g masła
• 100 ml syropu kukurydzianego
• 1 łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania

1. W misce wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i sól. Dodaj masło, jajko i mleko, zagnieć ciasto. Odstaw na godzinę do wyrośnięcia.
2. Rozwałkuj ciasto i wycinaj okrągłe wafle. Smaż je na specjalnej patelni do wafli, aż będą złociste.
3. W garnku rozpuść cukier, masło i syrop kukurydziany, gotuj do momentu, aż powstanie gęsty syrop. Dodaj cynamon.
4. Przekładaj wafle ciepłym syropem i odstaw do ostygnięcia.

Podsumowanie

Holenderska kuchnia, choć prosta, oferuje wiele smacznych i sycących potraw, które idealnie oddają charakter tego kraju. Tradycyjne przepisy, takie jak Stam